1. 酿酒原料的选择
大型酒厂的啤酒生产需要用到大量的麦芽、水、啤酒花、酵母等原材料。麦芽是啤酒的主要原料，一般选用普通麦芽或糖化麦芽；水质也非常重要，需要选择无污染、纯净的水源；啤酒花是调味剂，主要为了给啤酒赋予苦香味和芳香味；酵母是制造啤酒的关键，一般使用居于过渡酵母或底层发酵酵母。
2. 酒池的制造
酒池是重要的设备之一，它主要是用来存储啤酒，并在发酵和熟化过程中控制温度和压力。酒池的制造必须要严格按照一定的工艺要求，因为过小的酒池会限制酒的量，过大的酒池则会使酒的质量变得不稳定。因此，一般大型酒厂会根据生产需求来制定酒池的大小。
3. 酿酒过程的控制
整个酿酒过程中，温度和时间的控制这一环节非常的重要。首先是糖化，这个环节中温度的控制非常关键，要求在62℃路78℃之间，同时需要均匀加热。发酵过程中，酵母和麦芽的比例、发酵温度、酵母种类等都需要精确计算。发酵结束后的熟化过程中，温度需要控制在-1℃至1℃之间，保持一段时间后，就可以进行灌装了。
4. 质量控制管理体系
为了确保生产出高质量的啤酒，大型酒厂一般会建立多层次的质量管理体系。这包括原材料的检验、加工控制、产品检测等各方面的规定。通过设立科学的检测方法和标准，建立有效的质量控制系统，全流程实现品质监管，大幅提升啤酒质量和口感，保证了产品在市场竞争中稳步前行。
